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今年夏天飲料市場流行的是帶有藍紫色夢幻顏色的蝶豆花飲，台南市新化老街咖啡也推出「藍汽水」及「夢幻紫汽水」，藍色汽水就是蝶豆花汁加糖加氣泡水，紫色汽水就是蝶豆花汁加糖加檸檬汁加汽泡水，不論從視覺及味覺都立刻征服了消費者。新化老街咖啡老闆施進發表示，蝶豆花是3年前開始，他的同學也是台灣環保酵素綠生活協會理事長康寶燕提供給，他嘗試做過藍土司、藍饅頭、藍麵條，因顏色鮮艷漂亮常被誤以為是人工色素，其實蝶豆花真實的顏色就是藍得非常美麗，他早就預期在飲料市場會大放異彩。顏色繽紛的飲料總受消費者喜愛，但隨著健康意識抬頭，業者開始追求天然顏色漂亮的花飲，今年夏天最夯的莫過於「蝶豆花」藍色飲，可以調成顏色多變的夢幻紫藍飲料，目前市面上乾燥蝶豆花1公斤叫價到上萬元，南部已有不少農場開始種植蝶豆花，這朵藍花今夏正悄悄攻佔消費者的心。蝶豆花必須每天鮮採後乾燥存放。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 蝶豆花從單純萃取是藍色，遇酸會變紫色，像是經過釀造發酵的時間不同，也會呈現不同層次的紫色。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 小小一朵藍色蝶豆花，今年夏天飲料市場紅翻天。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook twitter pinterest 新化老街咖啡夏天新推出的藍汽水及夢幻紫汽水，從視覺就征服了消費。圖／新化老街咖啡提供 分享 facebook twitter pinterest
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